De komende weken plaatsen we op UIT072 3 heerlijke recepten uit het Bergens Kookboek. Een ode aan de restaurants van Bergen en Bergen aan Zee, en aan hun veerkracht en creativiteit tijdens moeilijke tijden. Deze week: een fingerlicking dessert van ladychef Ilka Bon van restaurant The Bourbon Room.
[divider]De chef[/divider]
Ilka Bon
Als twaalfjarige begon Ilka, geboren en getogen in Bergen aan Zee, als afwasser op Strandpaviljoen Noord. Een bijbaantje vlak bij huis, op het strand, na het werk de zee induiken, wat wil je nog meer.
Door de drukte op het paviljoen werd afwassen tomaten snijden, van de gesneden tomaten leerde ze soep maken en uiteindelijk maakte ze zich, daar op het strand, het koken eigen en leerde ze veelal uit de praktijk de fijne kneepjes van het vak.
Strand, sneeuw en koken maken het leven mooi, dus de combinatie van ’s zomers koken op het strandpaviljoen en ’s winters in Hotel Edelweis in Gerlos bleek jarenlang een beproefd recept.
Later perfectioneerde ze haar talent en passie als souschef bij sterrenrestaurant Merlet, waar de druk om de Michelinster te behouden elke dag even groot is. Sinds drie jaar kookt ze sterren van de hemel bij The Bourbon Room en kun je deze ladychef live in actie zien vanaf de bar.
[divider]Het recept[/divider]
Recept: Panna cotta met rood fruit
[cooked-recipe id=”24998″]
[divider]Over Bergens Kookboek[/divider]
Het Bergens Kookboek is een ode aan de restauranteigenaren van Bergen & Bergen aan Zee, die tijdens de lockdown hebben laten zien hoe veerkrachtig en creatief ze zijn. Een kookboek met niet alleen recepten van Bergens chefs, maar ook hun levensverhalen; de auteurs hebben ze het koksbuis van het lijf gevraagd.
Het idee is ontstaan omdat de makers de horeca een warm hart toedragen. Een groot deel van de opbrengst wordt dan ook aan de horeca geschonken.
Win jouw exemplaar van Bergens Kookboek!
De komende weken publiceren we recepten uit het Bergens Kookboek. Om één van de exemplaren die we van het kookboek weggeven te winnen, volg je ons en Bergens Kookboek op Facebook en Instagram. Like gerust ook de recepten die komende tijd verschijnen. De winnaar maken we na het derde recept bekend.
Meteen een kookboek scoren? Bergens Kookboek koop je online op bergenskookboek.nl en bij geselecteerde verkooppunten in Bergen.